Canto Series
Malt Scotch Whisky
Die Canto-Fässer sind eine einmalige Reihe von Einzelfassabfüllungen in Fassstärke. Ein Canto ist die prinzipielle Form, ein langes Gedicht in einzelne Abschnitte zu unterteilen, die ein einzigartiges Teil zum Gesamtwerk beitragen. Wir mögen dabei die Analogie zu der Reihe Einzelfässer. Unsere Canto-Fassreihe beinhaltet Highland Malt Scotch Whisky, der in verschiedenen Typen von französischer und amerikanischer Eiche gereift wurde. Es gibt 16 verschiedene Canto-Abfüllungen, jede für ein Land hergestellt. In Deutschland gibt es die Fässer 20 und 48.
Der Ursprung des Canto-Fassprojektes
Die Whiskys sind sehr speziell, da sie die letzten 18 Monate (von 13 Jahren) ihrer Reifung in frischer französischer oder amerikanischer Eiche mit verschiedenen Toastingleveln verbracht haben. Der Toastinglevel beschreibt den Grad des Einbrennen des Holzes. Als wir mit den Versuchen für unseren Whisky Oak Cross anfingen, haben wir 6 verschiedene Hybrid-Fassarten bauen lassen. Diese bestanden im Körper aus amerikanischer Eiche, Boden und Deckel jedoch aus neuer französischer bzw. amerikanischer Eiche. Und zwar von der besten Qualität , die man kaufen kann. Eine dieser Fassarten nutzen wir jetzt für den Oak Cross. Wir überlegten, was wir mit den anderen machen konnten. Da die Qualität außerordentlich war, entschlossen wir uns, diese als Einzelfass für unsere Importeure überall auf der Welt abzufüllen.
Die deutschen Fässer
Canto 20 ist ein Whisky, der in amerikanischer Eiche mit Toastinglevel 5 gereift wurde. Canto 48 wurde in französischer Eiche mit Toastinglevel 8 gereift. Faszinierend sind wirklich die Unterschiede, die nur die Eichenarten auf den Whisky haben. Probieren Sie beide parallel!
Geschmacksbeschreibung
Die Canto-Whiskys sind große und reichhaltige 100%ige Scotch Malt Whiskys. Sie haben ein enormes Spektrum an Aromen, dies ergibt sich aus der Kombination des Destilleriecharakters verwoben mit der Verwendung von frischer Eiche.
Empfehlungen
Wir empfehlen, diese fassstarken Whiskys mit etwas gekühltem Wasser zu verdünnen, je nach Geschmack.
Destillerien
Malt Whiskys aus den Orten Brora, Alness and Carron.
Fässer
1. Reifung in einem Mix aus first-fill und refill amerikanischer Eiche Ex-Bourbon.
2. Reifung in neuer amerikanischer oder französischer Eiche mit verschiedenen Toastingleveln. Insgesamt haben wir fünf verschiedene Eichenholz-Toastlevel-Kombinationen verwendet.
Abfüllungsdetails
Abgefüllt in Fassstärke (52-55%). Jedes Fass ergab 200-250 Flaschen. Nicht kühlgefiltert, nicht gefärbt.
John Glaser, Whiskyhersteller