Der Name.
Nomen est omen: Die vielschichtigen, würzigen Aromen dieses Whiskys werden auch Sie an einen Gewürzbaum erinnern!

Die Details.
Tasting Notes: Natürliche, dunkle Mahagoni-Farbe. Ein üppiger, süßer und würziger Charakter, der an Zimt, Kardamom, Nelke und Muskat erinnert.
Fässer: 100% "first-fill" Bourbonfässer für Weichheit, Üppigkeit und Süße. Ein Teil des Whiskys erfährt eine zweite Reifung mit Dauben aus französischer Traubeneiche der besten verfügbaren Qualität.
Destillerien: Führende Whiskys von Teaninich und Dailuaine. 
Alter: Alle Whiskys sind 10 Jahre alt und perfekt ausgereift.
Abfüllungsdetails: 46%vol. Nicht kühlgefiltert. Natürliche Farbe.

Johns Notizen.
Wir fragten uns vor einiger Zeit, warum bestimmte Fässer, die zur Weinreifung verwendet werden, wesentlich teurer sind als die Fässer, die normalerweise bei der Herstellung von Scotch Whisky zum Einsatz kommen. Bei unseren Recherchen fanden wir eine Küferei in den Vogesen, die Fässer aus französischen Traubeneichen (Quercus petraea) herstellt. Die Eichen, die diese Küferei verwendet, zeichnen sich dadurch aus, dass sie sehr dicht und langsam wachsen, feinporig und fast 200 Jahre alt sind. Ihr Holz wird zwei Jahre im Freien getrocknet, bevor es zu den Fässern verarbeitet wird. Die besten Winzer der Welt kaufen diese Fässer auf. Wir überlegten nun, welches Resultat wir erzielen würden, wenn wir dieses Holz mit dem besten Whisky aus „first-fill"-Fässern kombinieren. Wir begannen zu experimentieren. Und unsere Ergebnisse waren ausnahmslos beeindruckend.
Der Whisky aus vier Destillerien wird zunächst geblendet und in einzelne Lose unterteilt. Zusätzliche Dauben aus frischer Eiche, die vorher keinen Wein o.ä. enthielten, werden dann einer Hitzebehandlung („Toasten") unterzogen, damit sie ihre ganz besonderen Aromen freisetzen. Anschließend werden sie für eine zweite Reifeperiode mit in die Whiskyfässer gegeben: ein Verfahren, das aus der Weinindustrie übernommen wurde. Die einzelnen Lose werden danach wieder vorsichtig geblendet, um einen ausbalancierten, runden Geschmack zu erreichen. 
Und das alles ergibt einen Whisky, der so unverwechselbar schmeckt, wie kein anderer!

THE SPICE TREE wird leider nicht mehr hergestellt.